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第八十章 番茄炒鸟蛋

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sp;   “嗯,很清甜,而且爽口。”张仪咀嚼了几下,不禁赞道。除了清甜,还很爽脆。白晋将每样食材切丁后再热水中焯一下捞出,爆香猪油再倒入食材煸香,撒些盐便可出锅装盘。最重要而且最难的就是在烹饪中保持食材的鲜脆口感。若烹饪的时间和火候没有把握好,不是煮得太过,食材就丧失了那爽脆的口感。若是火候不够,各种食材的味道不能融合,味道没有得到统一,有口感却没有味道,各种食材的味道就显得突兀了。

    锁在丁块中的清甜汁水在咀嚼中流了出来,如潺潺清水般流进了张仪的心田。张仪闭眼好好感受了一番,只觉得神清气爽,他连忙又挖了两大勺,没肉也好吃!

    苏秦则是先试了一下番茄炒鸟蛋。金黄色松软滑嫩的蛋块外裹上了一层番茄汁,酸酸甜甜的,特别开胃。因为这些番茄都是自然成熟的,红彤彤的里外都熟透了,不但汁多而且酸甜可口。最重要的是甜比酸多,做菜的时候都不用加白糖进去。不过就算白晋想加,这个时候可没有蔗糖。白晋把做糖的全部希望都寄托在地里的那几根甘蔗上呢。这时候要吃甜的,一可以吃麦芽糖,二可以吃蜂蜜。不过麦芽糖不溶于水,很少用于烹饪调味,用的比较多的是蜂蜜,不过蜂蜜也不是易得之物。

    白晋用陶匕舀了些番茄汁浇于黍米饭上,拌了拌,然后吃了一口。果然是自家种出来的就是不一样,酸甜适宜,好吃!

    张仪犹豫了一下也学着白晋将番茄汁浇到饭上,酸酸甜甜的开胃可口,吃着这饭再吃肉脯都不觉得油腻了。

    苏秦干脆夹了一块肉脯再蘸了点番茄汁一起吃,和平日里蘸的醢酱相比还真是别有风味。

    鬼谷先生也吃得连连点头,本来没什么胃口的,但不知怎的,吃了这菜后,忽然就胃口大开了。金玉满堂这道素菜也非常合他的胃口。竟然全是蔬菜也能做得这么好吃!鬼谷先生不知,若是会做,这素菜可一点都不比荤菜差,几千年后,素食之风会在城市中兴起。

    这道金玉满堂的菜算不上真正的素菜,因为里面加了猪油。白晋倒很想用花生油,但是在战国上哪儿寻去?白晋空有原料却没有技术,这让白晋很是郁闷。还有很多东西需要绞尽脑汁做出来啊,谁叫他穿越得太前,只能做那开路的前人了。

    “小师弟,这个是什么果子的汁?真好吃。”苏秦赞道。

    “这是番茄,又叫西红柿。”白晋解释道,“这只是一道最简单的菜肴。”多少人学烹饪的第一道菜式就是这番茄炒蛋啊。

    “这是最简单的啊?那更复杂的呢?”张仪悄悄地咽了一下口水。

    “罗宋汤、西红柿炖牛腩、茄汁大虾,做汤还有和各种肉类搭配皆可,还可以拌面、做比萨……”番茄不愧为当代最受欢迎的水果之一,无论是做主菜、配菜或者做成酱当调料,没有一样是它Hold不住的。

    “还有糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼、咕噜肉等酸甜的菜式都离不开由它制成的酱汁……”白晋继续说道。还有炸薯条炸鸡等,抹上番茄酱后,美味度立刻蹭蹭蹭的往上升。

    张仪听得两眼发直,忍不住猛咽口水,好,好想吃啊!
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