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第三十八章 买盐

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    “第一次做还行,只是肉还比较硬了些,若多放一些时日味道会更好。”醢稷尝了一下白晋带来的自己制作的醢酱,点评道。

    肉粒没有完全融入到酱中,吃起来味道就没有让人惊艳的感觉。不过白晋第一次做就有如此水平,倒让醢稷非常高兴。制作醢不但要求刀工娴熟,厨艺高超,还得懂得一些酿酒的方法。醢,归根结底也是一种发酵的食物。各种滋味在缸中发酵,最后融合升华出一种绝妙的滋味。

    白晋做的,已经达到一般醢人的水平了。

    醢稷神色复杂地看着白晋,此人前途不可限量啊,小小年纪便有如此水平,若以后秉持正心,博采众长,勤学苦练,以后必定能成为大家。大变之世,百家争鸣,儒家,墨家,法家……若是庖人能占其中一席之位,必定能扬名后世。此事,一直是天下庖人欣切期盼的。

    自成一家,昭告天下,他们庖人并不低贱!

    “还需多加努力。”醢稷郑重地叮嘱道。

    “这个自然。”白晋点点头,此时他还没真正了解醢稷话中的深意。认为自己制作的醢还不够水平。这个时代庖人地位低下,若不是白晋穿越过来就是在鬼谷,凭他一手好厨艺,早就被贵族禁锢起来,当作炫耀或讨好上级的工具了。也只有鬼谷先生师徒这些不在乎世俗眼光的,才会平等地对待他。

    “对了,你来看看这些大豆的情况,能否酿出酱油?”醢稷带着白晋到了院子另一边新搭建的草棚下,那里已经摆着一溜的新陶缸了。缸上面盖着一个个的木盖子。

    醢稷拿起木盖子正要掀开,白晋连忙按下:“要尽量密封,不然酿出来的酱油味道没那么好。”

    醢稷愣了一下,有点懊恼地抓了抓头发:“是我过于心急了。”

    “你掀开盖子看过了?”白晋问。

    “是啊,不过只有着一缸。”醢稷脸上满是懊悔。

    白晋松了一口气,拍了拍木盖:“还是先别打开盖子,至少要三月后。”

    “三月后啊……”醢稷有些惆怅,这时间可有点久了,三月后都快入冬了。

    “如果要快,这个冬天就可以酿出来了。不过味道肯定没有暴晒时间长的香。”白晋说,酱油酿制出来后还要经过暴晒,这样既能杀菌又能使味道更香。

    “好东西都值得等待。”醢稷点了点头,“对了,这次你们带了两袋大都来也是为了酿制酱油?”

    “不是,是为了磨豆浆。”白晋微微一笑,豆浆可比米浆美味多了,而且成本也不高,不过劳力出得比较多罢了。那得要辛苦两位师兄了。

    “上次那种美浆?甚是味美,聂山每次来都问一问。”醢稷对豆浆也是赞不绝口,夏日里用井水冰一冰再喝,清爽美味解渴,一碗下去暑气顿消。醢稷也惦念着,只不过他年纪大了推石磨有些吃力,便搁置了。今日盼到白晋他们到来,看来又有口福了。

    白晋看了看日头:“趁坊门... -->>
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